7 продуктов, которых не должно быть в холодильнике

Сложно представить современный дом, в котором нет холодильника. Принцип его работы достаточно прост, уход за агрегатом тоже несложный. Однако «хранитель продуктов» - это не шкаф для всего подряд. Некоторые продукты, по привычке хранимые в холодильнике, только страдают от пониженной температуры и влажности и портятся еще быстрее.

Картофель

Применяется для приготовления множества блюд, а потому приобретают его с запасом и часто хранят в холодильнике. Делать этого не стоит по нескольким причинам:

• крахмал овоща под действием холода распадается до сахара, который ускоряет процесс порчи продукта, а готовый картофель приобретает сладкий вкус;
• конденсат, образующийся на поверхности клубня, приводит к его быстрой порче;
• картофель занимает много места в ящике холодильника.

Идеальные условия для хранения картофеля — темное сухое место вдали от источников тепла. Кроме того, необходимо использовать бумажный или матерчатый пакет, т.к. в целлофане и полиэтилене картофель «не дышит» и быстро портится.

Чеснок

Тоже является «постояльцем» холодильников во многих квартирах. Влажность и низкая температура приводит к гниению головки чеснока. Замораживание впрок меняет структуру и вкус продукта.

Оптимальная температура хранения для этого продукта — 16⁰ С. Кроме того, помещение должно быть хорошо проветриваемым, а сам овощ располагаться в корзине, тканевом или бумажном пакете.

Помидоры

Идеальная температура хранения томатов 12-20 градусов. Это для тех плодов, которые еще не созрели. Если их поместить в холодильник, в котором температура всего 4 0 C, они получают обморожение, кожица чернеет, так и не дозрев, а сам плод размягчается.

Что касается спелых помидоров, продолжительное хранение при комнатной температуре не пойдет им на пользу. Поэтому, если вы не собираетесь их съесть за пару дней, поместите их в холодильник, но на верхнюю полку и ближе к дверке, там температура обычно повыше.

Консервы

Консервация изначально предполагает хранение продуктов без холодильника. Невскрытые банки отлично чувствуют себя в кладовке или кухонных шкафах. Это касается как магазинных рыбных и овощных консервов, так и домашних разносолов.

Бананы

Фрукт, выращенный в тропиках, не переносит пониженную температуру. От холода и избытка влаги шкурка очень быстро чернеет, а сам банан приобретает неприятную мягкость. Кроме того, крахмал недозрелого плода при воздействии низких температур не успевает пройти все этапы трансформации до глюкозы, что делает его далеко не полезным для детей, беременных женщин и людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта.

Хранить фрукт стоит при комнатной температуре, дугой вверх или в подвешенном состоянии для предотвращения образования пролежней. Чтобы спелые бананы дольше не портились, нужно обмотать основание грозди пищевой пленкой.

Цитрусовые

Лимоны, лаймы, апельсины и мандарины не любят низкие температуры и высокую влажность. Мало того, что они портятся, они еще и впитывают запахи других хранящихся в холодильнике продуктов. Если очень хочется полакомиться прохладным цитрусом или фрешем, необходимо употребить фрукт в тот же день, когда он был помещен в холод.

Хранить цитрусы необходимо в коробках или корзинах при комнатной температуре и регулярно их перебирать, чтобы они не портились.

Оливковое масло

Благородный обитатель многих кухонь. При хранении в холодильнике взвесь ценных веществ выпадает в осадок. Чтобы они снова растворились, придется выдержать масло долгое время при комнатной температуре, ведь нагревание приедет к потере вкуса и качества масла. А ведь требуется оно обычно здесь и сейчас.

Храните бутылку в шкафу или на рабочей поверхности, плотно закрыв крышкой, во избежание окисления кислородом воздуха.

Стремясь запастись любимыми продуктами впрок, стоит рассчитывать свой аппетит и возможности для хранения. Чтобы не выбрасывать испорченную еду, а значит и потраченные на нее деньги, на помойку, обустройте место для хранения еды (погреб, кладовка) или же пересмотрите свой список покупок — ведь продукты можно приобрести в любое время года и суток.