Лучшие сковороды — рейтинг ТОП-35 на 2024 год

Наши мамы даже мечтать не могли о таком выборе сковород, были чугун и алюминий 2-3 типоразмеров. Сейчас даже в самом простом супермаркете на прилавке выложено 10-20 разных моделей. Не имея опыт выбрать лучшие сковороды для определённых целей очень сложно. А если нужна одна на все случаи жизни – дело ещё интереснее. Поможет с выбором ликбез и рейтинг лучших вариантов, приведённые в данной статье.

5 лучших недорогих универсальных сковород

Универсальная сковорода самая востребованная на кухне. На ней можно поджарить, припустить что-то и, благодаря среднему по высоте борту, даже потушить. Практически все производители посуды предлагают универсальные сковороды в широком ассортименте. Такая массовость позволяет ставить минимальную цену, при этом давать приличное качество.

Нева Металл Посуда «Каменная» Чёрный гранит н/р, диаметр 18 см

Не стоит обольщаться, гранит присутствует в этой сковороде только в названии. Антипригарное покрытие здесь на водно-кремниевой основе. Оно уже зарекомендовало себя как безопасное и крепкое. Нева Металл заявляет до 2 тысяч циклов эксплуатации в высоком качестве и даёт на сковороду 24 мес гарантии. Расцветка и фактура покрытия имитирует дорогой и модный «чёрный гранит».

Сама Нева тяжёлая (весит 800 г), выполнена из литого алюминия. Благодаря цельному металлу во всём объёме посуды, дно и стенки быстро и равномерно прогреваются, хорошо держат тепло. Бакелитовая ручка не греется, со временем она не станет люфтить, даже если пару раз испытает «температурный шок».

Борта расположены практически без уклона. Такое решение является плюсом для компактного хранения. Высота борта 6,2 мм позволяет тушить и готовить блюда в соусах в данной сковороде.

Допускается мытье в посудомоечной машине.

Тяжёлая, литая во всем объеме.

Высокие бортики.

Kukmara с220 / с240, диаметр 22 см

Сковорода «базовой» комплектации: без ручки и без покрытия. Отдельно можно докупить универсальную ручку, их выпускают почти все производители. Kukmara с220 изготовлена из толстостенного алюминия (внизу 6 мм, по стенкам 4 мм). Её можно эксплуатировать не только как сковороду на плите, но и как форму для выпечки. В толстостенной ёмкости получаются идеальные бисквиты и запеканки. Сковорода равномерно прогревается и также равномерно отдает жар.

Борта 4 см имеют наклон 2 см на высоту. Если в доме несколько таких сковородок, их удобно хранить, т.к. они «штабелируются».

Как советская в лучшем понимании: идеальна для блинов, омлетов, сырников.

Подходит для духовки, тандыра, приготовления на открытом огне.

Качество исполнения: стенки идеально гладкие, еда не пристаёт.

Hitt Gefest HG1124/HG-24, с крышкой, диаметр 24 см

Борт сковороды расположен практически под прямым углом. Дно увеличенного диаметра (21,5 см) лучше и равномернее прогревается, стабильно держит температуру. Это литой алюминий толщиной 4 мм по дну и 3 мм по бортам. Внутренняя поверхность имеет многослойное антипригарное покрытие последнего поколения. Оно сделано на основе гранитной микрокрошки, «посажено» на поверхность на специальный усиливающий грунт и адгезивный слой. Снаружи поверхность имеет жаростойкое эластичное декоративное покрытие.

Высота бортиков 4,5 см. В такой посуде можно жарить, тушить, готовить объемные омлеты. Ручка устойчива к многократным температурным перепадам. Ручка эргономичной формы, не перевешивает пустую сковороду. В комплекте идёт крышка с металлическим ободком. Посадка идеальная, крышка достаточно тяжёлая, не будет подскакивать от пара во время приготовления блюд.

Крышка в комплекте.

Хорошее антипригарное покрытие.

Увеличенный диаметр дна.

JARKO Lite с клепаной ручкой, диаметр 24 см

Относительно легкая сковорода классической, можно сказать, «стандартной» формы с пятислойной «антипригаркой». В комплекте есть крышка с металлическим ободком, отверстием для выхода пара и удобной ручкой. Внешне сковорода смотрится очень приятно: антипригарное покрытие по дизайну перекликается с внешним декоративным, по дну идут проточка и декоративные металлизированные круги. Экранированная клепочным креплением ручка не нагревается.

Толщина низа 1,7 мм, стенок 1,5 мм. Высота бортика 5 см. Сковорода подходит для разогрева готовых блюд и жарки простых блюд, для тушения нескольких порций. Диаметр дна 17 см. Бортики пологие, поэтому сковорода подходит и для приготовления блинов и оладий, переворачивать их будет легко просто.

Полная комплектация за минимальную цену.

Хорошее покрытие, легко моется.

KALITVA Сатин, диаметр 16 см

Базовая универсальная сковорода Калитва Сатин стоит дешевле керамической кружки. При этом она имеет достойное антипригарное покрытие Chemours Belgium BVBA на основе тефлона. Бакелитовая ручка не нагревается.

Размер дна 11 см, его толщина 1,8 мм. Высота Калитвы сатин 4,5 см. Это оптимальное соотношение характеристик для приготовления блюд на 1 человека. В комплекте крышки нет, но размер верха точно соблюден, поэтому сковорода совместима с крышками 16 см любого производителя. По внешней стороне нанесено декоративное жаропрочное покрытие с сатиновым эффектом.

Тефлоновое покрытие.

Минимальная цена.

Удобная геометрия, устойчивая.

5 лучших сковород для жарки с антипригарным покрытием

Для приготовления жареных блюд важен быстрый и качественный нагрев сковороды и хорошее антипригарное покрытие. На тонкой легкой сковороде прожарить стейк или даже наггетсы не получится. Они быстрее начнут гореть снаружи, чем приготовятся внутри. Сковорода должна хорошо держать температуру, равномерно постепенно отдавать жар. В этом случае качество решает, за него стоит заплатить.

Tefal Ingenio Emotion L9480, диаметр 28 см

Линейка посуды Ingenio от Тефаль является самой узнаваемой и востребованной благодаря целому комплексу уникальных решений. Сковорода Ingenio Emotion L9480 не имеет ручки. Съемная ручка, выдерживающая нагрузку до 10 кг, докупается дополнительно и подходит ко всей посуде линейки Инженио. На такой сковороде можно поджарить стейк, а затем в ней же отправить в духовку «доходить». Посуда смотрится настолько стильно и красиво, что в ней же можно подавать блюда к столу. Ingenio Emotion изготовлена из нержавеющей стали премиального качества. Такую посуду выбирают профессиональные повара. Покрытие Titanium Pro прочное, не боится повреждений, устойчивое к действию температурных перепадов бытовой химии. В центре сковороды расположен запатентованный детектор Termo-Spot, который показывает, когда сковорода прогрелась и готова к закладке продуктов.

Покрытие премиального уровня.

Универсальность модели: подходит для плиты, печи и сервировки.

Изготовлена из качественной стали: нагревается быстро, интенсивно оттает жар.

Tefal Delicio, диаметр 20 см

Tefal Delicio изготовлена из алюминия литьем и имеет многослойное антипригарное покрытие Titanium Pro. Производитель заявляет срок службы покрытия вдвое больше, чем у прототипного покрытия Титаниум. Покрытие абсолютно инертно, не вступает в реакцию ни с какими пищевыми продуктами и моющими средствами. Миграция частиц с поверхности не превосходит 0,005 мг/кг. При этом состав покрытия безопасен для человека. Как у всех сковород Тефаль выше среднего уровня, здесь есть индикатор нагрева.

Сковорода имеет вторую мини-ручку, монолитную с корпусом. Основная ручка эргономичной формы, не греется, имеет подвес на конце. Сбоку на бортике сковороды есть сливные носики (расположены симметрично), через которые можно убрать лишнюю влагу или жир, слить соус. Диаметр дна 15 см, бортики высокие 5,3 см.

Толстые стенки и дно.

Дизайн.

Rondell Walzer, диаметр 28 см

Линейка посуды Walzer создавалась именитыми итальянскими дизайнерами. Дизайн удостоился награды на престижном конкурсе Kitchen Innovation. Помимо внешнего вида, специалисты Ронделл поработали и над функционалом посуды. Сковорода изготовлена из литого алюминия с толщиной по низу 4,5 мм и 2,5 мм на стенках. При таком соотношении дно быстро и равномерно прогревается, стенки прогреваются и держат температуру. Сама сковорода, основной слой металла, сделан абразивным, что обеспечивает сцепление поверхности с покрытиями: декоративным снаружи и антипригарным внутри. Антипригарное покрытие состоит из 3-х слоев на основе титана, не портится металлическими аксессуарами. Жареную картошечку можно есть вилкой прямо со сковороды.

Диаметр дна 25 см, высота бортов 6,5 см. Несмотря на то, что ручка визуально смотрится монолитом со сковородой, она экранирована от высоких температур и не нагревается.

Привлекательный внешний вид.

Высокий, почти прямой борт.

Покрытие не боится металлических аксессуаров.

Mercury Haus 12cm MC-6317

Отличный вариант для одинокого студента и не только. Сковорода миниатюрная, подходит для приготовления одной глазуньи или панкейка, одной серьезной котлеты. Изготовлена из алюминия, имеет каменное покрытие от пригорания. Сковородка подходит для всех видов плит, включая магнитные.

Дно сковороды 8,5 см, ручка длиной 12 см может перевешивать, если ставить сковороду на решетку плиты. Поэтому Mercury Haus 12cm MC-6317 лучше выбирать для работы на ровных поверхностях, например, на стеклокерамике, или хотя бы на «блинах» электроплитки. В этом случае проблем не будет. Высота бортика 3,5 см. Ручка имеет удобную форму, не нагревается.

Для 1 порции. Можно приготовить идеально круглую глазунью из 1-го яйца.

Симпатичный внешний вид.

Хорошее покрытие, глазунья сползает даже без лопатки.

AMT Gastroguss средняя Diamond Crystal диаметр 28 см

Посуда немецкого производителя AMT Gastroguss относится к профессиональной, стоит дорого, но обладает непревзойдённым качеством. Сковорода изготовлена из литого алюминия ручным способом. Толщина дна 10 мм. AMT Gastroguss быстро нагревается и стабильно даёт одинаковую температуру в любой точке дна. Антипригарное покрытие является запатентованной разработкой AMT Gastroguss, состоит из 5 слоев: защитного абразива, оксида титана, который по прочности сопоставим с алмазами, керамическое покрытие с антикоррозийными свойствами, минеральный защитный слой для придания прочности всему «пирогу» и верхний уникальный антипригарный слой Lotan. Даже спустя 1 год ежедневного использования, не меняет своих свойств. Оно прочное, устойчивое к царапинам, легко очищается.

Бакелитовая ручка крепко закреплена. Напротив неё есть небольшая алюминиевая ручка, которая является выступом борта. Бортики высотой 5 см позволяют использовать сковороду не только для жарки, но и для приготовления объемных блюд, тушения.

Долговечное шикарное антипригарное покрытие.

Срок службы.

Дно в 1 см толщиной.

5 лучших сковород для индукционных плит

Для индукционной плиты нужна специальная посуда. Работа её основана не на передаче тепла от нагревательного элемента сковороде, а на формировании наводящих токов, которые и вызывают нагрев внутри самой посуды. Для этого дно сковороды должно обладать магнитными свойствами. Некоторые производители делают посуду сразу из магнитных материалов, другие делают специальное магнитное дно на немагнитной посуде. Индукционная посуда подходит для всех других типов плит, поэтому ее можно считать универсальной.

Tefal Luminens 0420212, диаметр 22 см

Tefal Luminens 0420212 выпускается в России на заводе Тефаль. Цена сковороды доступная, так как трата на логистику минимальная. Сковорода алюминиевая средней толщины, с индукционным дном.

По дизайну это чистая классика: борта имеют небольшой уклон, переходят в дно почти под прямым углом. Снаружи декоративное покрытие, устойчивое к высоким температурам и загрязнениям. Внутреннее антипригарное покрытие прочное, износостойкое и на 100% безопасное. Есть запатентованный детектор нагрева Termo-Spot.

Ручка не нагревается. Производитель заявляет, что сковороду можно использовать и в духовке (при температуре до 175 градусов), несмотря на то, что ручка не съемная.

Можно мыть в посудомойке.

Подходит для духовки (до 175 градусов, что достаточно для запеканок и омлетов).

Дно прямое без конусного перехода в борта, не теряется полезная площадь.

Антипригарное покрытие Tefal.

Tefal Prima, диаметр 24 см

Несмотря на то, что саму сковороду выпускают в России, антипригарное покрытие Intensy на неё наносится на родине, во Франции. Оно устойчиво к истиранию, абсолютно гладкое, не боится металлических аксессуаров. Не содержит PFOA, свинец и кадмий.

Эта сковорода потяжелее, чем Tefal Luminens, хотя внешне они очень похожи. Толщина дна у Tefal Prima 4,5 мм, а стенок 3 мм. Индукционное дно изготовлено по запатентованной технологии: оно быстро и равномерно прогревается, стабильно держит температуру. Высота бортика 5,1 см, в сковороде можно тушить, готовить соусы и объемные блюда. Ручка прямая, простой лаконичной формы. Она удобно ложится в руку, не скользит, не нагревается. При желании можно собрать целую коллекцию посуды Prima в едином стиле.

Тяжёлая: хорошо держит температуру, равномерно нагревается.

Приятный классический дизайн.

Антипригарное покрытие Intensy.

Nadoba Marmia, диаметр 28 см

Тяжёлая, мощная сковорода из литого алюминия имеет профессиональное титановое покрытие QuanTanium, разработанное компанией Whitford, мировым лидером в этой сфере. Толщина дна здесь 6,5 мм, вес сковороды 1,1 кг. Ручка изготовлена из ненагревающегося материала бакелита и переносит высокие температуры. Nadoba Marmia можно использовать в духовке. Ручка имеет нескользящее, тактильно приятное покрытие софт.

5-ти слойное титановое покрытие QuanTanium настолько прочное, что производитель гарантирует сохранность её антипригарных свойств при ежедневном использовании в течение нескольких лет. При приготовлении еды можно пользоваться металлическими аксессуарами.

Большой срок службы.

Можно использовать в духовке, мыть в посудомойке.

Rondell Carbon 169, диаметр 28 см

Это уже не совсем сковорода, а скорее сотейник. Высота бортика 6,9 см позволяет готовить в Rondell Carbon плов, казан-кабоб и другие объемные блюда. Толстое дно и стенки равномерно прогреваются, равномерно отдают жар. Приготовление в этой сковороде по качеству сравнимо с работой с хорошим казаном. При этом Ронделл Карбон подходит и для индукционной плиты.

Антипригарное покрытие двухслойное, износостойкое. Декоративное наружное покрытие также обладает антипригарными свойствами, поэтому её легко мыть, и она со временем не теряет во внешнем виде. Бакелитовая ручка имеет силиконовое покрытие для более надежного хвата. Ручка крепится на винтах. Такой тип крепежа экранирует ручку от нагрева.

Высокие борта, сковороду можно использовать как казан.

Стильная.

Удобная ручка.

Polaris PRO collection, диаметр 28 см

Сковорода изготовлена из кованого алюминия с индукционным дном. Внутреннее покрытие является запатентованной разработкой Polaris. Оно трёхслойное с микроскопическими частицами керамики, сочетает в себе преимущества тефлонового и керамического антипригарных покрытий. Структурное покрытие способствует более равномерному распределению масла. Для жарки на сковороде достаточно добавить буквально несколько капель масла, и оно покроют всю поверхность тончайшим слоем.

Производитель дает гарантию на изделие 24 месяца. Высота стенок 6 см. Толщина и стенок, и дна по 4 мм. Благодаря особой форме крепления ручка не утяжеляет сковороду и сама не нагревается. Индукционное дно диаметром 22,5 см быстро и равномерно нагревается. Оно ровное, «без грыж», гарантирует максимальный КПД работы на индукционной плите.

Глубокая, борт наклонен в форме конуса.

Для приготовления требуется минимальное количество масла.

5 лучших сковород для газовой плиты

Для приготовления на газовой плите никаких особых требований к качеству, свойствам, ровности дна нет. Зато прямой контакт с огнем губительнее действует как на декоративное наружное, так и на внутреннее антипригарное покрытие. На газу они выгорают быстрее. Поэтому при выборе сковороды для газовой плиты этим вещам стоит уделить особое внимание.

TimA Art granit, съемная ручка, диаметр 22 см

Итальянские корни просматриваются во всём: в высоком европейском качестве, в особом «горячем» внешнем виде и ярком стиле. Сковорода сделана из литого алюминия, имеет каменное (гранитное) антипригарное 5-ти слойное покрытие, которое состоит из армирующих слоев, керамики, гранита. Все компоненты играют на улучшение свойств. Покрытие устойчиво к истиранию, хорошо переносит высокотемпературные режимы работы, не боится механических воздействий. Толщина дна 6 мм. Дно равномерно распределяет тепло по все площади.

Высота стенок 5 см. Ручка съемная. Сковорода TimA Art granit отлично подходит не только для приготовления блюд на плите, но и в качестве формы для выпечки. Благодаря толстым стенкам и дну и отличному покрытию бисквиты и запеканки пропекаются во всем объёме и при этом надежно защищены от пригорания.

Толстое дно хорошо аккумулирует тепло, равномерно его распределяет.

Съемная ручка.

Сделано в Италии.

Polaris Kontur, диаметр 26 см

Polaris Kontur имеет усиленное 2-х слойное антипригарное гранитное покрытие Pfluon, которое наносится в несколько слоёв структурно для улучшения антипригарных свойств. Pfluon устойчиво к истиранию, на нём не пригорает и не прилипает еда. Само оно не горит и не деформируется, если сковороду случайно перекалить. Абсолютно безопасно даже при попадании микрочастиц в организм, так как выводится им в неизмененном виде.

Сковорода подходит для всех видов плит. Толщина стенок и дна 3,5 мм. По всей поверхности сковороды, включая дно, есть рельефный рисунок. Рёбра работают как температурные «мостики»: способствует равномерному распределению тепла и его равномерной отдаче продукту.

Несмотря на то, что сковорода довольно легкая, она распределяет тепло как более тяжёлые аналоги.

Покрытие очень легко моется.

Atlantis RY-24, диаметр 24 см

Яркая сковорода с керамическим покрытием отлично подходит для газовой плиты. Керамика хорошо «дружит» с огнём: не выгорает, не боится температурного расширения. Покрытие здесь белое, глянцевое, смотрится декоративно. Сама сковорода легкая, больше подходит для жарки и разогрева.

Керамическое покрытие считается самым «зеленым». Оно позволяет готовить вкусные блюда практически без жира, при этом сохраняется чистый вкус исходных продуктов.

Лучшее соотношение цена/качество (часто участвует во всевозможных акциях, можно найти за реальные копейки).

Керамическое покрытие.

Яркая, есть выбор расцветок.

Tefal Inspiration, диаметр 20 см

В этой модели производитель поставил тонкие стенки на толстое дно для того, чтобы стенки нагрелись быстро, одновременно с дном. Для работы на газовой плите это особенно актуально, ведь потери тепла со стенок не страшны. Сковорода имеет антипригарное покрытие Mineralia, усиленное минеральными частицами, с увеличенным сроком службы.

На сковороде 2 ручки, одна из которых не нагревается, имеет комфортное противоскользящее покрытие. Ручка выдерживает воздействие высоких температур (до 175 градусов), поэтому сковороду можно использовать в духовке. По двум сторонам бортиков есть удобные сливные носики.

Покрытие Mineralia очень удобно в уходе, достаточно протирать сухой салфеткой, чтобы очистить его.

Есть индикатор нагрева Termo-Spot.

Можно ставить в духовку (до 175 градусов).

Tefal Success 04187126, диаметр 26 см

Антипригарное покрытие PowerGlide, которое стоит на данной модели, также усилено минеральными частицами, устойчиво к истиранию, не боится механических повреждений. Но в отличие от Mineralia, это покрытие имеет абсолютно гладкую как зеркало поверхность. Индикатор нагрева и привычное для Тефаль оформление. Внешнее декоративное покрытие обладает антипригарными свойствами и легко моется, без следов нагара.

Ручка эргономичной формы изготовлена из бакелита. На ней есть специальная ребристость для удобного, надежного хвата. Ручка не нагревается при приготовлении еды на плите. Также она не боится жара до 175 градусов, поэтому Tefal Success можно использовать в духовке (до 175 градусов, соответственно). Бортики высотой почти 8 см имеют минимальный горизонтальный изгиб сверху. Такая форма сковороды признана многими хозяйками как более удобная для переворачивания продуктов лопаткой. Также это решение улучшает «посадку» крышки на сковороде.

Хороший срок службы при работе на газовой плите.

Гладкое антипригарное покрытие на основе минеральных микрочастиц.

Можно ставить в духовку.

3 лучших блинных сковороды

Для приготовления блинов лучше всего подходят сковороды с низким бортиком. Тогда переворачивать блины каждые 15 секунд не станет проблемой. Любой лопаткой будет удобно подхватить блин, для переворота не потребуется поднимать его на высоту борта. Также для блинной сковороды важно равномерное распределение тепла по дну и хорошее антипригарное покрытие, устойчивое к большому числу циклов истирания. Чтобы блины имели четкие ровные границы, дно должно переходить в стенку сковороды под углом, а не по мягкой дуге.

Rondell Zeita Neu RDA-1368, диаметр 24 см

Сковорода изготовлена из литого алюминия, толщина дна 5 мм. Сковорода увесистая, но благодаря ручке анатомической формы управляться с ней легко. Ручка переходит в основание без изгиба, что оптимально для приготовления традиционных русских блинов, когда тесто растекается по сковороде при ее наклоне.

Посуда линейки Zeita Neu имеет трехслойное титановое покрытие, которое устойчиво к истиранию. При желании можно пользоваться металлическими аксессуарами. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине. Ещё один плюс: Rondell Zeita Neu RDA-1368 имеет магнитное дно и подходит для индукционных плит, что редкость для «блинных» моделей.

Отличное покрытие: легко снимаются даже супер-тонкие блинчики при жарке без масла.

Подходит для индукции.

Можно использовать металлическую лопатку.

Scovo Discovery СД-039, съемная ручка, диаметр 22 см

Легкая, тонкая сковорода позволяет пережарить гору блинов без устали. Она весит всего 350 г. Толщина стенок и бортов 2,5 мм, материал – литой алюминий с антипригарным покрытием. Для удобства хранения ручка снимается. Скороду без ручки можно использовать в духовом шкафу. Бортики высотой 2,5 см не мешают переворачивать блины.

Внешнее покрытие легко моется. Внутри нанесено антипригарное покрытие на основе тефлона. Внутри по всей площади нанесён декоративный рисунок «соты».

Съемная ручка.

Низкий борт.

Хорошее покрытие.

Kamille KM-0618MR, диаметр 20 см

Алюминиевая сковорода с мраморным покрытием станет лучшей помощницей при приготовлении блинов. Дно переходит в бортики без закругления, высота бортов 2 см. Блины получаются идеально ровными. Размер дна – 18 см, отлично для небольших блинов и панкейков.

Ручка длиной 15 см имеет эргономичную выемку, удобно ложится в руку. Ручка софт предотвращает скольжение. Сковорода подходит для всех видом плит, включая индукционную. Kamille KM-0618MR можно мыть в посудомоечной машине.

Лучная цена для индукционной блинницы.

Крепкое мраморное покрытие.

3 лучшие сковороды вок

Технология приготовления блюд в воке подразумевает быстрый нагрев, жарку или варку не больше 15 минут. При этом высокие стенки должны быть тонкими, чтобы быстро прогреваться и иметь ту же температур, что и дно. Высокие и пологие стенки позволяют перемешивать еду и готовить одновременно (за счет контакта продуктов с горячими стенками). В классическом воке дно выпуклое, в сковородах оно плоское и довольно маленькое в диаметре. Однако некоторые производители выпускают и настоящий вок круглой формы.

Tefal Delicio E2321974, диаметр 28 см

Сковорода из литого алюминия, имеет внутреннее антипригарное покрытие Titanium Pro на основе титана. На дне есть усовершенствованный индикатор нагрева Termo-signal. Он точнее срабатывает и не выгорает со временем.

Диаметр дна 18 см, высота бортиков почти 9 см. Помимо основной бакелитовой ручки есть ручка-дублер на противоположной стороне. Сбоку есть носики для слива, в процессе приготовления можно убрать лишнюю жидкость.

Сковорода достаточно тяжёлая, хорошо равномерно прогревается, поэтому подходит для приготовления не только в технике «вок», но и для традиционного тушения и даже для супов. Объем сковороды 3,5 л.

Подходит для разных технологий приготовления.

Есть вторая мини-ручка.

Покрытие Titanium Pro.

GIPFEL Dynasty 1312, с крышкой, диаметр 36 см

Это почти классический вок округлой формы. При внешнем диаметре 36 см, диаметр дна всего 14,5 см. GIPFEL Dynasty изготовлена из чугуна, без защитных и антипригарных покрытий. В комплекте идёт крышка, деревянные палочки и щипцы и специальная решётка из нержавеющей пищевой стали. По двум сторонам есть ручки в форме «ушек».

Чугунный вок от Гипфел можно использовать в духовом шкафу или вместо казана на открытом огне. Перед первым использованием его следует прокалить. Подробную инструкцию производитель прилагает. Хорошее качество обработки металла: без «ракушек», зазубрин и микротрещин делает сковороду не просто долговечной, а вечной.

Подходит для духовки, можно использовать как казан.

Чугун высокого качества.

В комплекте есть специальная решетка для подачи блюд восточной кухни.

JARKO Lite JBL-128-30, диаметр 28 см

Доступный по цене, легкий вок изготовлен из алюминия. На внутренней стороне нанесено многослойное антипригарное покрытие Greblon, разработанное немецкой компанией Weilburger Coatings. Диаметр дна этой модели 15 см, высота бортиков 8,5 см. Дно со специальными концентрическими ребрами жесткости быстро и равномерно разогревается и отдаёт тепло стенкам. Готовить можно как по технологии вок, так и просто тушить и варить.

Бакелитовая ручка имеет эргономичный изгиб. Крепление винтовое: крепкое и не даёт ручке нагреваться. При использовании центр тяжести грамотно распределяется, и управляться со сковородой просто и удобно. Сама JARKO Lite JBL-128-30 легкая, тонкие стенки и дно (по 1,8 мм) практически ничего не весят.

Отличная цена.

Подходят стандартные крышки 28 см.

Лёгкая.

3 лучшие сковороды гриль

Сковорода-гриль имеет на дне глубокие рельефные рёбра. Мясо, рыба и овощи жарятся на верхней поверхности этих рёбер, а лишняя жидкость и жир стекает в пазы между ними. Такой подход гарантирует, что продукты будут именно жариться на горячей поверхности, а не вариться или тушиться в собственном соку. Приготовленная на гриле еда обладает чистым сильным вкусом, отсутствие жира делает её более здоровой.

Tefal Inspiration E2244074, диаметр 26 см

Сковорода круглой формы, диаметром 26 см. Толстое дно и стенки изготовлены из алюминия по запатентованной технологии, благодаря чему быстрее нагревается и до 25% дольше держит тепло. Антипригарное покрытие Titanium Mineralia имеет увеличенный вдвое срок службы по сравнению с прототипным покрытием. На сковороде есть дополнительная ручка и носик для слива жидкости.

Борозды расположены с таким шагом, что сковороду удобно мыть. На продуктах при приготовлении формируется красивый гриль-рисунок. Достаточно высокие борта позволяет доготавливать (давать «отдыхать») блюда прямо в этой посуде. Ручка изготовлена из приятного на ощупь материала, хорошо ложится в руку. Сама сковорода тяжёлая, весит 1,3 кг.

Оптимальный размер рёбер: удобно мыть, удобно готовить.

Есть носик для слива лишней жидкости.

Тяжёлая, хорошо держит температуру.

Толщина стенок и дна исключает образование деформации.

GIPFEL Greyce 0656, диаметр 28 см

Алюминиевая квадратная сковорода Гипфел имеет профессиональное антипригарное покрытие Ilag ultimate, разработанное шведами. Абсолютно безопасно для человека, переносит нагрев до 260 градусов без каких-либо последствий, рассчитано на 25 тысяч рабочих циклов. Снаружи декоративное покрытие «под мрамор» тоже обладает антипригарными свойствами.

Дно сковороды магнитное, она подходит и для индукционных плит. Общая толщина дна 4 мм, а стенок 1,5 мм. Сбоку есть глубокий удобный носик для слива жидкости. Высота бортиков 5,5 см. Ручка из бакелита не нагревается. Софт-тач ручка предотвращает скольжение в руке.

Профессиональное антипригарное покрытие.

Высокие бортики.

Endever Blackwood — 282, диаметр 28 см

Стильная и относительно недорогая сковрода-гриль Endever сделана из алюминия толщиной 4,5 мм по дну. Антипригарное покрытие Greblon (это тефлон, но от производителя, не имеющего патента на данное фирменное название. Greblon – тефлон последнего поколения) позволяет готовить практически без масла. По двум сторонам есть выемки-носики для слива излишков жидкости. Так как гриль-рёбра не глубокие, такие носики здесь просто необходимы.

На сковороде есть магнитный круг диаметром 20,5 см. Бакелитовая ручка оформлена «под дерево», смотрится стильно и дорого. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине.

Минимальная цена для сковороды премиального класса.

Подходит для индукции.

Хорошая форма и частота рёбер, гриль получается отлично.

3 лучших сковороды жаровни

Жаровни отличаются от обычных сковородок толстым дном и стенками, а также большой высотой борта. При этом бортики переходят в дно практически под прямым углом. В такой посуде можно готовить плов, жаркое и другие объемные блюда тушением и даже запечь цыпленка. Обычно жаровни комплектуются тяжёлой качественной крышкой. Внутри такой посуды создается эффект печи, можно готовить практически как в духовке.

Традиция Доломит, ТД9263/ТД9243, с крышкой, диаметр 26 см

Жаровня изготовлена из тяжёлого, увесистого металла, толщина снизу 6 мм. Высота модели 7 см, объем 3000 мл. На корпусе есть монолитные ручки в виде петель. Вся поверхность сковороды (и внутри, и снаружи) покрыта гранитным антипригарным покрытием. Смотрится это очень круто.

Традиция Доломит подходит для приготовления на плите (кроме индукции), в духовке. Крышка, которая есть в комплекте, имеет металлический ободок и ручку. Поэтому готовить в духовке можно под «родной» крышкой. При необходимости еду можно поставить в холодильник прямо в жаровне. Также данную модель можно мыть в посудомоечной машине.

Компактная, при этом большого объема.

Антипригарное покрытие по всему периметру.

LARA серия Rio 32см, 5.7л, мрамор, индукция, крышка-дуршлаг LR02-224

Очень интересная, универсальная модель. Сама жаровня глубокая, прямоугольной формы (со скругленными углами), по геометрии и объему больше напоминает утятницу. По большой стороне длина LARA Rio 32 см, объем 5,7 л. Высота борта здесь впечатляет, 11 см. Ручки сделаны из основного материала, по всему периметре есть антипригарное покрытие с вкраплениями мрамора. За счет этого жаровню можно использовать в духовом шкафу на любом температурном режиме.

В комплекте есть крышка подходящего размера. По боковому ободку крышки есть отверстия, благодаря которому ее можно использовать как дуршлаг. Ручка на крышке металлическая, поэтому крышку также можно отправлять в духовку.

Смотрится нереально круто.

Бортики 11 см, большой объем.

Индукционное дно.

Горница Гранит Ж7130АГ, с крышкой, 30 см

Объем жаровни 4500 мл, а высота стенок под 10 см. Такие пропорции размеров позволяют готовить на большую семью, объемные блюда. Вся сковорода покрыта гранитным антипригарным покрытием в 4 слоя. Ручки, как и сама Горница, литые, поэтому посуду можно использовать в духовке.

Крышка 30 см имеет металлический ободок и бакелитовую ручку «бабышку». Ручка не нагревается, но для духовки не подходит. Зато посуду серии Гранит можно мыть в машинке.

Размеры позволяют использовать это изделия и как сковороду, и как утятницу.

Гранитное покрытие.

3 лучших сковороды со съемной ручкой

Съемная ручка – это удобно и практично. Без ручки сковорода, даже самая недорогая, подходит для духовки, ее можно использовать как форму для пирога, например. Также без ручки посуда занимает места в шкафу столько, какого размера она сама, то есть 24, 26 см, а не 40 см. И это здорово.

Съемная ручка как опция встречается и в дорогой, и в бюджетной посуде. При покупке второго варианта крепление, его качество и надежность, лучше проверять на месте.

Polaris Click&Keep, съемная ручка, диаметр 24 см

Модель с высокими бортиками (7 см), округлой форме, несколько напоминает вок. Изготовлена алюминия методом литья, на дне есть ферромагнитный диск 16,5 см. Соответственно, сковороду можно использовать на индукционной плите. 3-х слойное антипригарное покрытие содержит частицы мрамора, рассчитано на значительный срок службы, устойчиво к механическим воздействиям.

Съемная ручка фиксируется на замок. Отстегивается одной рукой, нажатием кнопки на ручке. Сама ручка имеет эргономичную форму, в зоне захвата имеет противоскользящее покрытие софт.

Продается в красивой подарочной упаковке.

Мраморное покрытие.

Высокие борта.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Литая Гранит L180i, съемная ручка, диаметр 28 см

Толщина металла на дне L180i 6,8 мм. Весит она 1,5 кг. Борта 8 см позволяют использовать ее и как жаровню. В дно интегрирован ферромагнитный диск, сковорода подходит для всех видом оборудования, включая индукционную поверхность. Внутреннее покрытие последнего поколения сделано на водно-кремниевой основе. Готовить получается практически без масла.

Эта модель одна из самых популярных в линейке 28 см благодаря удобным размерам, достаточной толщины алюминия в основании и качественному антипригарному покрытию. На ручке есть удобный подвес для компактного хранения.

Ручка надёжно крепится, без люфта.

Тяжелая.

Kukmara Granit Ultra Induction 262а, съемная ручка, диаметр 26 см

Выглядит эта сковорода очень круто, дорого. Она имеет антипригарное и декоративное покрытия, оформленные в едином стиле под черный (красные или синий, на выбор) гранит, бакелитовая ручка копирует фактуру и цвет дерева. Клавиша, с помощью которой ручка снимается, аккуратная, поддерживает общий стиль.

Использовано топовое покрытие от Кукмара Ultra granit, которое по характеристикам сопоставимо с алмазным. Производитель заявляет увеличенный в 7 раз срок службы по сравнению с гранитным покрытием предыдущего поколения.

Покрытие Ultra granit.

Дизайн.

Толстое дно и стенки.

ТОП-6 лучших производителей сковородок

Лидеры рынка работают с посудой для приготовления еды давно, имеют собственные наработки, запатентованные технологии и положительные отзывы. Сковороды этих производителей отличаются высоким качеством независимо от цены и дизайна.

Tefal

Именно в Тефаль изобрели тефлон в 1954 г. Это было первое антипригарное покрытие. Специалисты других компаний тогда, да и сейчас ровняются на Тефаль. Компания запатентовала формулу и название. И, если формулу уже знают многие и некоторые даже улучшили её, то название так за Tefal и осталось. Еще одна интересная фирменная технология – датчик нагрева Termo Spot, который краснеет, когда сковорода прогрелась и готова к приготовлению пищи.

Rondell

Немецкий бренд основан ресторатором Густавом Шмидтом, который понимал, что такое хорошая кухонная посуда. Сразу же марка позиционировалась как профессиональная. И если вначале упор делался исключительно на качество, то с 2010-х годов компания стала сотрудничать с дизайнерскими бюро и посуда стала еще и красивой, чем полюбилась не только профессионалам, но и любителям. Начинала компания со стальной посуды, затем добавила в ассортимент модели из алюминия, а с 2014 была запущена дизайнерская линейка чугунной посуды.

С 2005 года бренд принадлежит российской компании «Голдер Электроникс», а в 2006 году производство частично было перенесено из Европы в Гонконг.

Kukmara

Один из крупнейших производителей посуды и предметов сервировки в Союзе, а теперь и в России. Заводу уже больше 70 лет. В ассортименте компании есть как профессиональная (включая специализированную) посуда, например, формы для хлеба, там и бытовая посуды. Кукмара использует для сковородок немецкое антипригарное покрытие на основе минеральных микрочастиц премиального уровня. Благодаря локализации производства нет издержек на логистику, и компания может выставлять продукцию по приятной для покупателя цене. При этом по качеству посуда не уступает продукции мировых лидеров в этой отрасли.

Gipfel

Немецкая марка выпускает огромнейший ассортимент посуды для приготовления и сервировки, только новинок на прилавок поступает до 150 наименований в год. Основное, можно сказать, флагманское направление деятельности – стальная посуда. Пятислойные кастрюли и сковороды из нержавеющей стали являются топовыми продуктами бренда. У Гипфл есть много интересных, даже необычных решений, например, для лучшей проводимости тепла по дну посуды, в него добавляется медный слой.

Scovo

Марка Scovo является дочкой российского холдинга «Алюминиевые продукты», который занимается выпуском продукции народного потребления из алюминия и его сплавов. Производство находится на двух площадках: в Ступино, МО и на заводе «Демидовский» в Усть-Уральске. В ассортименте компании алюминиевая посуда с антипригарным, в том числе керамическим покрытием, и без покрытия. Сково выпускает как бюджетные сковороды, так и профессиональную посуду.

Нева Металл

На счету этого питерского производителя посуды 15 авторских патентов. Например, собственной разработкой является антипригарное покрытие Титан ПК на основе полимерно-керамического соединения, а также покрытие Алмаз Нео, комбинированное метоллполимерное, которое не боится не просто металлической лопатки, но даже вилку и нож. Предметом гордости и гарантом высочайшего качества является 7-ми ступенчатая система контроля качества продукции. Ценовой сегмент посуды Нева – средний при качестве выше среднего.

Выбор сковороды: на что обратить внимание

Если нет желания долго думать над выбором сковороды, можно приобрести пару универсальных моделей разных размеров, которые теоретически покроют все нужды по приготовлению еды. Однако опытные хозяйки и профессиональные повара утверждают, что продукты, приготовленные в правильной, подходящей посуде получаются вкуснее.

Материал

Разные металлы обладают разными физическими свойствами: весом, теплопроводностью, способностью сцепляться с покрытиями и т.п. Поэтому от материала, из которого изготовлена сковорода, зависит, сколько она будет весить, как быстро нагреваться и как долго сохранять тепло.

• Чугун. Из него делали те самые сковородки, которые бабушки могли передать по наследству внукам. Чугун долго прогревается, но долго держит жар, хорошо, равномерно его отдает. Материал тяжёлый, крепкий, но боится «температурного шока». Чугун пористый, он как силикон впитывает некоторое количество жира из продуктов, создавая сам себе антипригарное покрытие. Главный недостаток – он ржавеет. Поэтому уход за ним должен быть правильным. Сейчас тоже выпускается посуда из чугуна. В основном это профессиональные модели сковородок или жаровни.
• Алюминий. По тепловым свойствам похож на чугун, если используется достаточное количество металла. То есть, толстые, тяжёлые сковороды из литого алюминия вполне могут стать заменой чугунным. Тонкие и легкие, с толщиной стенки 1,5-2 мм быстрее нагреваются, тепло отдают относительно быстро. Алюминиевую посуду делают с антипригарными покрытиями. Универсальные модели изготавливаются обычно из литого алюминия.
• Стальная посуда больше подходит для профессионального применения. Модели без покрытия имеют бесконечный срок службы, не боятся механического и химического (моющих средств) воздействия. Опытные повара утверждают, что в такой посуде сохраняется естественный вкус продуктов. Правда, к работе на стальной сковороде надо приспособиться: ее необходимо прогревать, использовать масло.
• Медные сковороды редко используются домохозяйками. Меди моментально греется, также быстро остывает. Медная сковорода подходит для приготовления блюд, для которых важна точная и быстрая регулировка температуры. Медная посуда смотрится роскошно, и стоит очень дорого.

Тип антипригарного покрытия

Антипригарное покрытие сковороды сильно облегчает жизнь хозяйки. Еда не пристает к дну, ее легко мешать и переворачивать. Можно использовать меньше масла, еда получается более полезной для здоровья. Сковорода с покрытием легко моется от загрязнений. Но наличие покрытия – это не только супер удобно, но и ответственно. Каждое покрытие имеет свои особенности по использованию и уходу, и их надо учитывать, чтобы продлить жизнь посуды.

• Тефлоновое покрытие оно же политетрафторэтилен наносится на алюминиевые, реже стальные сковороды. Оно гладкое, масло на нем равномерно распределяется микрослоем, хорошо скатывается. Продукты по покрытию тоже скользят. Нежное, боится механического воздействия, металлических аксессуаров. Рекомендуется использовать лопатки пластиковые или из силикона. Со временем тефлон истирается и выгорает. Средний срок службы сковороды с таким покрытием при ежедневном использовании – год. Производители постоянно работают над усовершенствованием тефлона, наносят его в несколько слоев, прослаивая армирующими пленками, добавляют усиливающие микрочастицы и т.п. Тефлон используется как в бюджетном сегменте, так и для посуды премиального класса.
• Каменное покрытие более фактурное. Оно состоит из связующего полимера и каченных микрочастиц. Чаще всего используется мрамор и гранит. Первый выглядит более эстетично, служит чуть дольше, стоит чуть дороже. Гранит подешевле, по свойствам же почти не уступает мраморному покрытию. Каменное антипригарное покрытие прочное, не боится металлических аксессуаров, устойчиво в большому числу циклов истирания. Каменные микрочастицы имеют большую теплоемкость, улучшая тепловые свойства сковороды в целом. Но для любителей гладких как зеркало покрытий мрамор и гранит не пойдет.
• Титановое покрытие самое крепкое. С такой сковороды можно есть металлической вилкой и ничего не бояться. Частицы титана или его микрослои наносятся на алюминиевые, реже стальные сковороды. Крепкое, долговечное, спокойно переносит множество циклов нагрева/охлаждения и истирания. Стоит посуда с титановым напылением дорого.
• Керамическое покрытие встречается в двух форматах. Это может быть смесь полимера и керамических частиц, иногда даже тефлон усиливают керамическими частицами. Второй вариант – это истинно керамическое покрытие, которое наносится достаточно плотным слоем. Оно обладает всеми плюсами и минусами керамики: гладкое, экологичное, хорошо переносит высокие температуры, но очень хрупкое.
• Экскалибур был изобретен относительно недавно и используется для посуды элитного класса и/или профессионального уровня. Это полимер с частицами из нержавеющей пищевой стали. Исключительно надежное и долговечное, не боится металлических аксессуаров, не царапается. Заявленный срок службы покрытия Excalibur от 5-7 лет.
• Эмалированные сковородки – большая редкость на прилавках. Это связанно с не самым выгодным соотношением цены и качества такой посуды. Чаще всего это предметы «на любителя». Эмаль для сковород используется не такая, как на кастрюлях. Это стеклокерамическое покрытие, которое наносится методом напыления. Из плюсов можно отметить отличную эстетику покрытие и абсолютную ее химическую неактивность. Эмаль не окисляется, не вступает в реакцию с продуктами, бытовой химией. А к минусам низкая теплопроводность, высокая пористость (требуется больше жира для приготовления), хрупкость и нежность.
• Алмазное покрытие также используется как частичное вкрапление минерала, добавлении алмазной микропыли в полимер. Присутствие алмаза в покрытие армирует его, придает высокую прочность износостойкость. Стоит такая посуда неоправданно дорого, поэтому также не является массовым вариантом.

Размер

Сковороды бываю совсем маленькие, порционные, диаметром 14-18 см, бываю огромные, до 40 см, предназначенные для профессиональной кухни или большой семьи.

• Для приготовления одной порции жареных котлет или отбивных, а также небольших блинчиков подойдёт сковорода 16-18 см.
• На 2-3 порции потребуется изделие на 20-24 см.
• Для приготовления целой горы оладьев, а также на жареную картошку для большой семьи следует выбрать сковороду 24-28 см.
• Для глазуньи и блинов нужен низкий бортик. Для тушеных, объемных блюд, мяса в соусе лучше взять сковороду с высокими стенками.
• Универсальный размер 24-26 см подходит под большинство задач на кухне.
• Имеет значение не только соотношение размеров, но и форма: угол наклона стенок, геометрия перехода с дна на бортики.

Толщина дна и стенок

Толстое дно (4,5-7 мм) неспеша нагревается, расходует на это достаточно большое количество энергии. Зато в процессе нагрева тепло равномерно расходится по всей площади. Продукты на такой сковороде готовятся равномерно, бока не горят. Это лучший вариант для приготовления как «теплоемких» блюд, например, мяса, так и нежных, как блины.

Некоторые производители делают стенки такими же толстыми, как и дно. Это обосновано для тушения, запекания в сковороде. Есть модели с толстым дном и тонкими стенками. Это лучший вариант для жарки.

Универсальные модели делаются не толстыми. Они быстро нагреваются, хорошо реагируют на изменение температуры. Вес таких моделей меньше, управляться с ними легче.

Тип плиты

Особые требования предъявляются только для посуды на индукционную плиту. Основаны они на специфическом принципе работы плиты. Чтобы сковорода нагревалась, ее дно обязательно должно быть ферромагнитным и, желательно, ровным.

«Блины» электроплиты нагреваются достаточно равномерно по всей своей площади. Температура нагрева относительно небольшая, покрытия на такой плите изнашиваются меньше.

А вот на газовой плите нагрев серьезный и локальный. Для работы на такой плите антипригарное покрытие должно быть крепким, устойчивым к локальному воздействию высоких температур, а дно уметь быстро и равномерно распределять тепло.

Назначение

По назначению можно выделить следующие модели:

• Универсальные. С бортиком средней высоты, разных размеров и качества. Подходят для большинства техник приготовления.
• Блинные. С низким бортиком, чтобы было удобно переворачивать блины.
• Гриль. На дне таких сковородок есть выступающие рёбра. Продукты готовятся на рёбрах, не касаясь всей площадью сковороды. Соки и лишний жир стекают вниз, в пазы между рёбрами. В итоге продукт именно жарится, а не тушится в собственном соку.
• Сотейники. Имеет высокие бортики. Бывают тонкие и толстые. Универсальный вид сковородок, подходит для многих технологий приготовления.
• Жаровни. Здесь борта еще выше, а металл обязательно толстый, тяжелый. В жаровне стенки должны хорошо держать тепло. Внутри получается эффект русской печи или мультиварке. В такой посуде можно запекать мясо или птицу прямо на плите.

Особенности

• Съемная ручка – это огромный плюс. Во-первых, без ручки практически любую посуду можно ставить в духовку. Во-вторых, для хранения такой посуды требуется меньше места.
• Пригодность сковороды для духовки. Некоторые модели имеют ручку из металла или съемную ручку. Тогда их можно использовать в печи без ограничений. Другие модели оснащены бакелитовой ручкой без покрытий, такую сковороду можно ставить в духовку до 175 градусов (об этом должна быть информация в инструкции).
• Ненагревающаяся ручка – тоже достоинство. Пользоваться сковородой без прихватки и не обжигаться удобно и безопасно. Используются или специальные материалы, которые не нагреваются, или крепления, по которым жар не переходит с корпуса на ручку, или и то, и другое.
• Некоторые покрытие позволяют использовать металлические аксессуары. Для профессиональной кухни это оптимальный вариант. В быту эту опцию можно отнести к категории «на любителя».

Комплектация

Крышка не является обязательным предметом, который идёт комплектом со сковородой. Многие модели продаются без крышек. Оно и понятно, крышки не изнашиваются, переходят от сковороды к сковороде. Зачем переплачивать за то, что может и не нужно. В то же время, если крышка нужна, в её наличии в комплекте необходимо убедиться.

Также в комплекте со сковородой может быть съемная ручка. А может и не быть. К некоторым моделям ручку приходится приобретать отдельно.

К вок-сковродам иногда добавляют специальные решетки в виде полукруга для подачи восточных блюд.

Если нужна универсальная сковорода без особых требований, то выбрать ее просто. Дорогая качественная сковорода прослужит год-два. Дешевая стоит в три раза меньше и выйдет из строя в три раза быстрее. В итоге разницы именно в финансовом плане нет никакой. Достаточно подобрать подходящий диаметр и модель на нужный тип плиты.

Для тех же, кто готовит много и разнообразно, и тем более профессионально, при выборе сковороды приходится учитывать море нюансов. Нужно выбрать материал, вид покрытия, размер, толщину, высоту стенок и т.п. Можно же просто воспользоваться готовым рейтингом лучших моделей и купить что-то из него.