Для одних ежедневное приготовление еды - ненавистная повинность, другие же получают удовольствие от процесса и результата. Но всех объединяет одно общее желание - проводить меньше времени на кухне, но питаться здоровой пищей домашнего приготовления. Какими способами можно сократить время готовки?
Порядок на кухне
Удобство — одно из основных условий быстрого приготовления блюд. Посуду и продукты необходимо располагать так, чтобы их можно было быстро достать по памяти и с закрытыми глазами. После использования их нужно вернуть на место.
Если регулярно используете одну и ту же сковородку, не нужно после использования убирать ее в самый дальний шкаф к редко используемым. А если добавляете корицу в чай, к мясу, приправляете каши, поставьте баночку рядом с солью.
Чистая посуда для приготовления
После обеда стоит переложить остатки еды из кастрюли в контейнер и так хранить их в холодильнике, а кастрюлю вымыть. Ведь, когда посуда понадобится, ее все равно придется доставать, освобождать и мыть. А это затянет процесс приготовления.
Планирование меню наперед
Составьте перечень блюд, которые вы готовите чаще всего и готовьте их по кругу. Так вы сразу избавитесь от нескольких проблем:
- Заранее будете знать, что готовить завтра.
- Сходите в магазин один раз и купите все по плану.
- Двигаясь по списку будете готовить каждый день разную еду.
- Вскоре запомните рецепты наизусть.
Так будут сэкономлены деньги, ведь меньше вероятность сделать спонтанные покупки. А еще, даже если запеченная рыба была в воскресенье, а повторится, например, в четверг, меню все равно будет разнообразным.
Рациональный подход
Используйте время правильно, нарезая ингредиенты по мере их приготовления. Например, пока подрумянивается мясо для плова, можно нарезать лук. Забросили его к будущему зирваку, приступайте к нарубке моркови и так далее. Такой подход позволит максимально использовать время и сократит время готовки на 30-50%.
Подготовка продуктов заранее
Если планируете готовить бобы, фасоль, нут — замочите их на 10-15 часов в холодной воде. Тогда приготовление займет не больше часа. Это же касается некоторых каш. Например, кукурузная и ячневая крупы после предварительного замачивания в течение пары часов развариваются в 3 раза быстрее и получаются рассыпчатыми. Замачивание риса в воде 50С с ложкой соли за 40-90 минут до его приготовления сделает его рассыпчатым и готовым уже через 30 минут.
Когда решено, что готовить, поставьте все ингредиенты на рабочую поверхность. Все будет перед глазами. Не придется лазать по ящикам и шкафчикам в поисках необходимых специй или пачки риса во время приготовления.
Готовка сразу на 2 дня
Ужинать 2 дня подряд одним и тем же супом могут далеко не все. В промежутках между забрасыванием ингредиентов в борщ, разделайте курицу, намажьте маринадом, поместите в холодильник и забудьте о ней до завтра. Останется лишь снять пленку и поместить форму в разогретую духовку.
Если готовите фаршированные перцы или баклажаны — готовьте двойной объем. Время уйдет не намного больше, зато готовое блюдо можно заморозить и использовать в течение 3 месяцев в любое время, потратив 20 минут на разогрев. Также можно замораживать готовые шницели или плов. Это же касается домашних пельменей или мант (их замораживать нужно сырыми).
Умные помощники
И речь не о детях или мужчине, после которых придется отмывать не только посуду, но и стены. Кухонные электрические приборы — основные помощники, которые помогают сократить время готовки. Если какой-либо прибор требуется ежедневно, не стоит откладывать его покупку.
На взбивание яичных белков миксером уйдет не более 5 минут, а вручную можно потратить добрых полчаса, но так и не получить «устойчивых пиков». Мультиварка сварит прекрасную гречку, пока вы заняты приготовлением рыбы. Духовой шкаф с конвекцией приготовит курицу быстрее и равномернее.
Использование заготовок и заморозок
Использование полуфабрикатов — плохая привычка. Замораживайте еду, приготовленную дома. Во-первых — она намного вкуснее, во-вторых — известно, что в ней содержится.
Разделайте купленное мясо на порционные кусочки, а часть перекрутите в фарш. В таком виде продукт размораживается значительно быстрее. Кроме того, заранее знаете, что приблизительно будете готовить.
Замешивая смесь для котлет — сделайте сразу котлет на несколько сковородок и заморозьте. Всегда можно их разморозит и поджарить. Замораживайте очищенные баклажаны, перцы, нарезанный шпинат, паприку. Их можно просто обдать кипятком, нафаршировать и поставить томиться. Не придется тратить время на очистку.
Увлекаетесь консервацией? Используйте лечо для приготовления супов зимой — овощи уже нарезаны. Нужно лишь открыть банку и отправить содержимое в бульон с картофелем.
Безотходное производство
Разделывая курицу для жарки — оставьте спинку, ведь кушать там почти нечего. Сварите из нее бульон и заморозьте. В любой момент его можно разморозить и добавить овощей. Питательный суп за полчаса будет готов. Таким же образом можно использовать кости от мяса.
Потушили слишком много капусты, осталось картофельное пюре — заморозьте. В свободный день можно сделать пирожки или пирог, не тратя время на приготовление начинки. Неиспользованные белки или желтки можно использовать для приготовления печенья.
Всегда острые ножи
Тупым ножом много не нарежешь, быстро — тем более. Каждый раз после мытья ножей заточите каждый. Тогда во время следующей готовки не придется тратить на это время.
Покупайте разделанную рыбу или мясо
Очистка рыбы и разделывание куска мяса занимает очень много времени. Еще требуется отмыть стол и раковину от отходов и запаха. Разделанные стейки или филе удобны тем, что их можно готовить сразу же, даже без размораживания. Они дороже, но сокращают время приготовления в 2 раза.
Чтобы тратить на приготовление домашней еды меньше времени не в ущерб ее качеству, нужно лишь планировать меню заранее, выделять полдня в месяц для разделывания и заморозки заготовок. Воспользуйтесь приведенными советами, чтобы по-другому взглянуть на приготовление еды дома.
