7 хитростей по сбору березового сока

Все помнят вкус берёзового сока ещё с детства, его польза и натуральный состав мотивируют нас пойти в лес и собрать его. Лечебное действие нектара известно: он повышает иммунитет, очищает от шлаков и токсинов, насыщает витаминами, благотворно действует на пищеварительный тракт. Помимо пользы, многие любят вкус берёзового сока, его консервируют для долгого хранения с сахаром и лимонной кислотой, добавляют изюм, лимон, апельсин, ветки чёрной смородины, мяту, шиповник и сок барбариса.

Когда и как собирать сок

Сбор берёзового сока начинается в марте, когда спадают морозы, и не заканчивается до тех пор, пока не распустятся почки на деревьях. Самое благоприятное время суток для сбора — с 10 до 18 ч. Лучше ставить ёмкость с раннего утра, тогда к вечеру уже будет результат. Одна берёза отдаёт 2–3 литра жидкости.

Главные правила сбора берёзовой воды:

• делать отверстие в коре нужно на расстоянии 0,5 м от земли;
• сбор лучше делать с южной стороны — там больше солнца и тепла, значит, движение сока будет более активным;
• отверстие в коре делают ножом, топором либо сверлом;
• для стекания жидкости используйте алюминиевый желобок либо деревянный колышек.

Чтобы не навредить природе, нельзя собирать сок с молодой берёзы, ствол которой меньше 20 см в диаметре — это погубит дерево. Не допускайте снятия большого куска коры дерева даже с толстым стволом: это приведёт к тому, что оно засохнет. Не стоит собирать берёзовую жидкость большими объёмами с одного дерева, безопаснее для природы собирать по одному литру с каждого.

Нельзя делать большие засечки на стволе топором или ломать сук – берёзка погибнет.

Полезные советы

Для богатого урожая целебной жидкости воспользуйтесь небольшими хитростями:

1. Для удобного перелива используйте капельницу: конец трубки можно завести прямо в бутылку, что не позволит растерять берёзовый сок. Уменьшится вероятность попадания мусора, так как допускается использование ёмкостей с узким горлышком.
2. Если под рукой нет капельницы для сбора, используйте коктейльную трубочку. Предварительно сделайте небольшое отверстие, чтобы трубочка не вываливалась.
3. Не поленитесь пройти вглубь леса: вдоль дорог берёзовый сок будет грязнее, забрать «доброжелатели» его вряд ли смогут.
4. Чтобы заранее убедиться в «сочности» дерева, прежде чем ставить тару, сделайте прокол коры глубиной 1–2 сантиметра. Если вода проявится, значит, с этой берёзы стоит собирать.
5. Чтобы определить, стоит ли с дерева собирать сок, нужно его послушать. Постучите по стволу рукой или палкой: если звук «глухой», то можно, если «звонкий», значит, дерево либо не готово, либо, наоборот, состарилось.

6. Не стоит забывать закреплять бутылку: за то время, пока набирается берёзовая вода, может пробежать зверь, подуть сильный ветер, бутылка упадёт от потери равновесия. Удобнее всего закреплять её верёвками либо скотчем.
7. Для проделывания быстрого и лёгкого отверстия используйте аккумуляторную ручную дрель. Отверстие будет меньше, чем при срезе ножом, а сделать его получится гораздо быстрее.

В благодарность природе после сбора жидкости помогите дереву. «Раны» можно замазать хозяйственным мылом, воском, смолой хвойных деревьев. Тогда, придя в следующем году к этой берёзе, вы не заметите следов вмешательства.