5 способов сохранить березовый сок надолго

Березовый сок обладает огромным количеством полезных свойств. В составе содержатся минеральные вещества, витамины и ферменты, фруктоза, органические кислоты и эфирные масла.

Конечно, по качествам покупной березовый сок не сравнится со своим, собственноручно собранным. Но хранится он не дольше двух дней в темном, прохладном месте, сбор проходит только весной, а что делать в остальные сезоны?

Существует несколько способов надолго сохранить берёзовый нектар со всеми благотворными свойствами в домашних условиях.

Березовый сок

Заморозка

Это самый эффективный способ хранения берёзового сока. Чтобы сохранить все качества, важно замораживать его правильно. Во-первых, сделать это нужно непосредственно после сбора. Во-вторых, процесс должен происходить быстро, в режиме «шоковой заморозки» при очень низких температурах. Убедитесь, что мощности морозильной камеры будет достаточно. В-третьих, сок нужно процедить.

Замораживать в стеклянной банке не рекомендуется: высока вероятность того, что она просто треснет при перепаде температур. Используйте пластиковые бутылки, контейнеры. Не заполняйте сосуд полностью, иначе он лопнет. Также можно заморозить сок в формочках, а затем переложить кубики в плотный пакет. Их удобно использовать для косметических процедур.

Замороженный берёзовый сок при -18 °С хранится до полугода, а при более низких температурах — до одного года. Повторно замораживать его нельзя.

Консервирование

Законсервировать берёзовый сок несложно. На 1 литр вам понадобится 120-130 г сахара и 5 г лимонной кислоты.

Доведите напиток до кипения, при образовании пены обязательно снимите её. Добавьте лимонную кислоту и сахар, затем процедите через марлю и разлейте по стерилизованным банкам. Герметично закатайте. Банки нужно держать перевернутыми, пока они не остынут.

Законсервированный нектар может храниться до 2 лет.

Консервирование березового сока

Концентрат

Еще один вариант — приготовить сироп, но этот способ не самый легкий.

Налейте часть сока в эмалированную кастрюлю и кипятите. Когда испарится около 1/3 объема, долейте. Продолжайте так до тех пор, пока объем всей жидкости не уменьшится в 10 раз. В процессе кипячения не забывайте снимать пену. Чем больше площадь, тем быстрее испаряется жидкость, поэтому лучше использовать широкие ёмкости.

В результате у вас получится густая, желтая жидкость, похожая по цвету и консистенции на мёд, в которой сконцентрированы все полезные вещества. Сироп имеет очень приятный вкус, перед употреблением его можно разводить водой, добавлять в чай и просто кушать.

Такой концентрат практически не теряет своих свойств, не бродит, поэтому хранить его можно в течение двух лет.

Десертный напиток с брусникой

Берёзово-брусничный напиток очень полезен и обладает мочегонным действием. Чтобы приготовить его, возьмите 150 г брусники, выжмите и смешайте с 1 литром берёзового сока. Поставьте все на водяную баню на 5 минут. После этого остудите, смешайте с ранее выжатым брусничным соком. По вкусу можно добавить мёд, чтобы подсластить напиток.

Чтобы увеличить срок хранения, лучше закатать в стерилизованные банки. Если хранить его при температуре от +2 до 14 °С, напиток годен в течение года.

Квас из берёзового сока

Из березового сока делают квас. Достаточно высокое содержание сахара в нём способствует брожению. Храниться напиток может до 3 месяцев — как раз на все лето. Что может быть лучше кружечки кваса в жаркий день? Существует целый ряд разнообразных рецептов приготовления.

Квас из березового сока

Классический квас

На 1 литр понадобится 50 г сахара и 5 г изюма. Добавьте ингредиенты в процеженный через марлю сок. Напиток настраивается в течение 3-х суток, после чего нужно снова его профильтровать и хранить в холодном и темном месте.

Квас с мёдом и лимоном

К 1 литру берёзового сока добавьте 10 г меда, 20 г лимонного сока и 6 г дрожжей. В бутылку положите несколько изюминок, плотно закройте и оставьте в прохладном темном месте на две недели.

Квас с хлебом, дубовой корой и листьями вишни

В ёмкость с березовым соком отпустите 20 г поджаренных корочек чёрного хлеба в марле и оставьте в теплом месте на трое суток. После этого добавьте 20 г дубовой коры и примерно 5 г листьев вишни. По прошествии двух недель напиток нужно процедить и охладить.

На свой вкус при приготовлении кваса можно добавлять апельсин, мяту, тархун и другие травы, сушеные яблоки, гвоздику, ягоды.

Благодаря этим советам вы надолго сохраните берёзовый сок, сможете насладиться вкусом напитка и получить пользу в любое время года.

  1. nikvin

    Автор не в теме. Квас не получится тк сок зажелезируется. Для предотвращения — полжите в емкость с соком веточку орешника ( фундук)

  2. око

    автар,ты эт чего — от какого перепада температур,при заморозке сока, треснет стеклянная банка — не пиши глупости! она треснет не от перепада..,а от расширения замораживаемого сока или др.жидкости!

  3. Александр

    А сколько витаминов остаётся после варки?

  4. Владимир

    «На 1 литр вам понадобится 120-130 г сахара и 5 г лимонной кислоты».
    Ну столько лимонки не каждый желудок выдержит, а вот несколько крупинок (на кончике ножа) вполне хватит. Делаем так уже лет 25.

  5. Andy.

    Порадовал концентрат, кипятить и добавлять.
    Берёзовый сок кипятить нельзя, иначе он будет бесполезен.
    Только стерилизовать 10 мин. при температуре 65 градусов.
    Далее в стерильные банки, добавив немного сахаоа и лимонного сока.
    Завтра схожу поставлю говорят уже капает
    проверим. Правда ещё остался запас из 4х 3х литровых банок.

  6. Александр

    НАРОД ! Самый простой и качественный способ хранения берёзового сока. Свежий собранный сок заливается в чистые пластиковые бутылки. Условия — БЕЗ ВОЗДУХА!!!. Убираем в тень, температура не выше5°. Через месяц достанешь и оно как шампанское. Хранилось у меня 2года. ЗАШИБИСЬ!

  7. наталья

    правильно у нас в погребе всю зиму стоит в пластиковых бутылках очень хороший и вкусный

  8. Людмила

    сок не кипячу, а довожу до 90 градусов , лимонки на 3 литра на кончике ножа и таблетку аспирина . ЗАКАТАТЬ, УКУТАТЬ ДО УТРА . Стоит!!!!

  9. анатолий

    свежий сок налить впласмаовые бутылки и в марозильник и в любое время размараживаю и пью свежий бер. сок

  10. владимир

    Березовый сок собираю 70 лет. Собирать его можно весной , примерно в течение месяца. Первый сок не скисает при комнатной температуре дней пять. Способов приготовления кваса и других напитков множество. Не кипятите сок. Чтобы законсервировать его на зиму . нагрейте его до 80 гр. предварительно положив в него на каждый литр жидкости 3 стол. ложки сахара и чуть-чуть лимонной кислоты. Аспирин не нужен. Определить нагрев до 80 гр. можно по пузырькам. которые будут подниматься со дна на поверхность, лучше иметь термометр. Если перегрели, он также будет храниться. но менее полезен. Мужчинам после бритья советую вместо лосьонов применять свежий березовый сок. Женщинам — умываться им перед сном и утром. Цветочная аллергия с успехом лечится березовым соком, если его пить вместо чая. Сок хорошо растворяет и превращает в песок камни в почках. который потом выходит безболезненно. Но тут нужна консультация врача.

  11. михаил

    я замораживаю в 5 лит. В морозильном ларе.

  12. виктор

    я более 10 лет собираю.Замораживаю пл.бутылки.2-способ. наливаю в5литр. не полные и кладу полную горсть под жареных черного хлеба \кусочки 2-2 см\ и в погреб\а какая окрошка получается\ всё без консервантов.3-способ на сухофруктах получается сильно сладкий.

  13. Аноним

    замораживаю в пакетах

  14. Берёза

    Ребята как лучше подскажите
    Если в флягу сок и в погреб кто так делал сахрониться или прокиснетесли сахрониться то на сколько

  15. Иван

    Можно выморозить для насыщенности. Два варианта. После образования кристаллов воды, слить концентрат. Или полностью заморозить и при размораживании слить концентрат. Проверено.

Adblock
detector