Не на всех вещах указан срок годности или эксплуатации. Но это не значит, что пользоваться некоторыми из них можно вечно. Многие предметы на кухне спустя некоторое время выходят из строя, а какие-то даже приобретают вредные свойства.
Губки для посуды и хозяйственные тряпки
Недорогая, простая губка и сама долго не прослужит. Но качественная мочалка или тряпка не растрепится очень долго. Однако пользоваться любыми из них следует не больше 2-х недель. За это время они забиваются жиром, начинают плохо выстирываться и накапливать микрочастицы мусора. Губки и тряпки сами становятся источником загрязнения. Немного продлить срок безопасного использования этих предметов можно. Регулярно (например, 1 раз в день) обдавайте губку крутым кипятком или прогревайте в микроволновке на максимальной мощности 10-15 секунд. Тряпки стирайте хозяйственным мылом и прополаскивайте очень горячей водой.
Полотенца
Не достаточно просто стирать полотенца, которые используются на кухне. Их надо регулярно менять. Из-за специфики применения, а именно из-за контакта с достаточно агрессивными средами (жирами, кислотами), меняется структура волокна. Со временем полотенца перестают полностью выстирываться, хуже впитывают влагу, могут накапливать загрязнения и даже затухать. Лучше использовать простые вафельные рушнички, которые стоят недорого, и менять их почаще.
Эмалированная посуда
Хорошая посуда служит долго. Некоторые хозяйки пользуются предметами, которые достались им от мамы, и даже от бабушки. Однако не для всех видов посуды это допустимо. Если на кастрюле или сотейнике есть покрытие, срок эксплуатации ограничен. Микроцарапина является источником металлической микростружки, которая может попасть в еду. При нарушении целостности поверхности, частицы покрытия начинают отшелушиваться. Хорошо, если они безвредны. Однако влияние этих веществ на организм недостаточно изучено.
Кроме того, эмалированная посуда изготавливается из стали без антикоррозийных свойств. Защитой является именно покрытие. Поэтому наличие даже минимальных дефектов, микротрещин, приведет к появлению ржавчины, иногда скрытой от взгляда.
Пластиковые контейнеры
Контейнеры, изготовленные из пищевого пластика, безопасны и могут использоваться многократно. Но не бесконечно долго. После года активного использования, форма начинает деформироваться, материал становится мягче. Если посуда используется для разогрева, заморозки, то есть подвергается шоковым температурным воздействиям, то портиться она начинает еще быстрее. На контейнерах для разогрева еды появляются нагары, которые отмыть невозможно.
Сам пластик перестает быть безопасным, его микродозы начинают растворяться в пище, как это происходит с одноразовой тарой при повторном применении. Поэтому все пластиковые контейнеры надо менять примерно раз в 1-2 года, в зависимости от условий эксплуатации и состояния.
Разделочные доски
Разделочные доски быстро теряют товарный вид: остаются следы от ножа, темнеет поверхность. Большинство хозяек меняет доску в этот момент. На самом деле, разделочная поверхность приходит в негодность гораздо раньше. Порезов на поверхности – это источник загрязнения. Нереально вымыть остатки пищи из этих щелей. И если некоторые материалы, например, стекло или пластик, можно «прокипятить» в посудомоечной машине, то деревянные доски надо сразу менять.
Чтобы не бегать в магазин за этим аксессуаром каждый месяц, используйте разные доски для разных продуктов. В этом случае частой замене будет подлежать только та поверхность, на которой разделывается сырое мясо и рыба. Остальные можно эксплуатировать дольше.
