Солёные огурцы – непременный атрибут праздничного стола, например, новогоднего. Не у всех хозяек это блюдо получается должным образом. Чтобы засолить вкуснейшие огурцы, нужно сначала правильно выбрать сорт.
Как выбрать подходящие огурцы
У огурцов для засолки есть общие признаки. Кожица тонкая, но прочная, тёмная, с бугорками и чёрными шипами. Мякоть плотная, без пустот, семена маленькие и занимают не более 20% объёма. Длина плода — до 10 см, горечи во вкусе нет.
Выбор конкретных сортов – скорее, дело личных предпочтений. Подойдут отвечающие указанным признакам. Плоды должны быть свежими, без желтизны и вялости.
Топ-10 сортов для засолки
Популярнейшие сорта огурцов, которые гарантируют результат. Легко достать в магазинах или у дачников. Соленья будут хрустящими и с насыщенным вкусом.
Родничок
Толстые универсальные бочкообразные плоды. Шипы чёрные, длинные, что может доставлять некоторое неудобство при заготовке. Зато этот сорт легко достать. Родничок хранится дольше, чем 70% засолочных огурцов, а слишком поздно сорванные плоды сохраняют размер.
Лилипут
Самоопыляемый корнишон, пересидевшие плоды которого почти не увеличиваются в размерах и не желтеют. Из-за этого популярен у дачников, так что купить такие огурцы не составит труда. Легко отличить от других сортов: у основания лилипуты широкие и тёмные, а верхушка узкая и светлая. Шипы у них белые, а срок хранения увеличен.
Кураж
Едва изогнутые плоды размером до 15 см подойдут только для бочек или банок не менее 5 л. Кожица равномерного желтовато-зелёного цвета с большими бугорками. Мякоть хрустящая и лишена пустот.
Журавлёнок
Гибрид с характерной кожицей: тонкой, тёмной, покрытой чёрными длинными шипами. Вытянутые плоды с крупными бугорками и широкими полосами. У него вкуснейшая мякоть, нежная и сладкая.
Герман
У этого огурца в окраске и градиент, и полосы. Бугорки средние, зато их много. Герман – сорт со сладкой вкусной мякотью и мелкими шипами.
Мальчик-с-пальчик
Корнишон с утолщением посередине, белыми шипами и слабовыраженными полосами. Ароматнейшие огурцы с привлекательным внешним видом. Плодоносят обильно, а болеют мало, так что купить можно легко и недорого.
Парижский корнишон
Несмотря на название, это не корнишон. Толстые слабо изогнутые плоды с градиентым окрасом, более тёмные у основания. Вкуснейшие из них – маленькие, молодые.
Нежинский
Продолговатый огурец с аккуратными шипами. Украинский сорт, который настолько хорош, что стал родоначальником обширной ветви засолочных сортов. Оригиналу они не уступают, так что можно использовать любой из этого семейства: Нежинский 12, Нежинский Кубани, Новый Нежинский, Нежинка и другие. Популярнейший засолочный огурец в СССР, для многих – вкус детства.
Зозуля
Длинные овощи со слабовыраженными полосами и крупными бугорками. Могут быть горьковатыми, так что брать стоит у проверенного продавца. Зато правильно выращенные зозули – украшение стола.
Засолочный
Этот сорт считается лучшим для засолки по мнению большинства современных садоводов. Красивые толстые огурцы с тёмной кожицей, сочной мякотью с повышенным содержанием витаминов и удобным размером. В соленьях становятся невероятно вкусными и ароматными. А переросшие плоды не желтеют и не горчат, так что их можно использовать тоже.
Правильные овощи – больше половины дела, только с ними солёный итог будет ароматным, плотным, с приятным хрустом. Сейчас самое время готовить огурцы к Новому году. Тогда на праздничном столе они будут занимать почётное первое место.
