Каша является основным блюдом русской кухни. Она содержит множество клетчатки, витаминов и микроэлементов. Для поддержания хорошего самочувствия и здоровья врачи рекомендуют ежедневно добавлять её в рацион. Каша эффективна при профилактике заболеваний ЖКТ, снижении уровня холестерина и сахара в крови, лечении ожирения. Блюдо обязательно должно нравиться, чтобы можно было его есть каждый день. Но как быть, если еда из крупы не вызывает положительных эмоций? Возможно, она просто неправильно приготовлена. Рассмотрим 8 ошибок, мешающих сварить вкусную кашу.
Непромытая крупа
Крупу необходимо промывать. Даже если выглядит чистой. До того, как появиться в магазине, она хранилась на складе. Складские помещения не всегда могут похвастаться чистотой. Пыль и грязь делают вкус каши неприятным. Кроме того, оставшаяся зерновая крошка придаёт блюду клейкую консистенцию.
Чтобы этого избежать, промывайте крупу холодной водой. Каша свариться вкусной, рассыпчатой. Ополаскивание горячей водой помогает удалить из зёрен горечь. Такая подготовка обязательна для варки пшена, перловки.
Готовка с соринками
Производители стараются максимально очищать крупу от жмыха и других посторонних частиц. Несмотря на их усилия, мелкие камни, зёрна других видов круп попадаются. Лучше потратить больше времени на готовку, чем портить зубы и впечатление о еде. Обязательно перебирайте крупу перед варкой, чтобы каша получилась вкусной.
Варить исключительно на молоке
Молочная каша облает нежным вкусом. Многие ошибочно считают, что для усиления сливочности, готовить её необходимо исключительно на молоке, не добавляя воду. Повара высокого уровня кипятят крупу несколько минут в воде, затем добавляют молоко. Это помогает предотвратить превращение блюда в клейстер.
Высокая температура
Вкусная каша не любит спешки, а также высокой температуры. На Руси её готовили методом томления. Каша в горшке ставилась в печь, длительное время прогревалась со всех сторон. Это позволяло полностью раскрыться вкусу зёрен. Поэтому варите крупу на маленьком огне. Обязательно дайте ей постоять 20 минут после готовности. Не забудьте закрыть крышку и обернуть кастрюлю полотенцем для сохранения тепла.
Много жидкости
Вода при варке впитывает в себя вкус продуктов. Если к концу приготовления каши в кастрюле остаётся жидкость, то её приходится сливать. Вместе с лишней водой уходит вкус блюда. Чтобы приготовить вкусную кашу, соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Готовить крупу лучше в небольшом количестве воды, доливая жидкость при необходимости.
Варка с открытой крышкой
Каша варится, пар испаряется. Улетучивается и вкус зёрен. В итоге, получается блюдо с тусклым, скудным вкусом без должного аромата. Всегда закрывайте кастрюлю крышкой во время варки. При сильном кипении сдвигайте вбок.
Отказ от жира
Люди, стремящиеся похудеть, незаслуженно дискриминируют жир. В нём, действительно, содержится много калорий. Но ещё там есть большое количество незаменимых веществ. Диетологи для эффективного похудания рекомендуют не отказываться от употребления жира.
Смело добавляйте в кашу жир. Обжаривайте крупу на сале, затем варите. Либо сдобрите готовую кашу кусочком сливочного масла. Это принесёт пользу и здоровью, и настроению.
Добавление соли и сахара после готовности каши
Добавление соли и сахара после готовности каши делает её вкус неравномерным, бледным. Сыпьте усилители вкуса в воду, когда там ещё нет крупы. Каждое зёрнышко приобретёт мощный, яркий вкус. К тому же, подсаливание воды ускоряет время готовки.
